chef 吉永 和人
1981年 埼玉県羽生市 出身
都内ホテル.レストラン勤務のち渡伊 ３年程経験を積み帰国
ヴィネリア勤務の際ソムリエ認証取得 2016年独立
フォーシーズンズホテル椿山荘東京 BICE IL TEATRO
Ristorante acca
Ristorante Kallmünz
Ristorante Arnolfo
シャングリラホテル丸の内 Piacere
Osteria il cercatore
Vineria il chiasso
ふるの牛
九州福岡県鞍手から仕入れる
”ふるの牛”
子牛の血統は 松阪牛 神戸牛と同じ兵庫県の但馬牛
直営古野牧場で
成長ホルモン、飼育添加物等を一切使用しないオリジナルの
えさとプログラムで
丹誠込めて
飼育されているそうです
肉の素材の味だけでおいしい
”ふるの牛”
を是非ご賞味ください。
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フォーマルなシチュエーションなどに
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